Teh hitam (black tea)
Teh hitam mudah dikenali di pasaran karena
warnanya hitam dan paling luas dikonsumsi. Dalam proses pengolahan diberi
kesempatan penuh terjadi fermentasi (mengalami perubahan kimiawi sempurna
sehingga hampir semua kandungan tanin terfermentasi menjadi theaflavin dan
thearubigin) yang akan merubah warna daun teh dari hijau menjadi kecoklatan dan
dengan proses pengeringan berubah menjadi hitam.
No comments