Enzim Memperlihatkan Spesifisitas Optis
Kecuali enzim epimerase (rasemase) yang mengatalisis interkonversi
isomer optis, umumnya semua enzim akan memperlihatkan spesifisitas optis
absolut untuk paling tidak suatu porsi molekul substrat. Dengan demikian, enzim
dari lintasan glikolisis dan oksidasi langsung akan mengatalisis interkonversi
gulafosfat-D tetapi tidak gulafosfat-L. Dengan beberapa pengecualian (misal,
enzim D-asam amino oksidase pada ginjal), kebanyakan enzim mamalia bekerja pada
isomer-L asam amino.
Spesifisitas optis
dapat meluas hingga satu porsi tertentu atau hingga keseluruhan melekul
substrat tersebut. Enzim glikosidase menggambarkan kedua ujung ekstrem. Enzim
ini mengatalisis hidrilisis ikatan glikosida antara gula dan alcohol, bersifat
sangat spesifik untuk bagian gula serta untuk ikatan (a atau b), tetapi relatif nonspesifik
untuk aglikon (porsi alcohol).
.jpg)
No comments